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山野菜山野果混合汁饮料加工工艺研究
[ 2017-01-09 ]

山野菜山野果混合汁饮料加工工艺研究

 

【项目简介】

1、项目来源:黑龙江省科技厅

2、应用领域和技术原理:应用领域:应用于森林食品加工。技术原理:山野菜山野果混合汁饮料加工工艺研究项目,以天然生长的蕨菜、黄瓜香、刺嫩芽、软枣猕猴桃为主要原料,以林副特产研究所多年来林副产品加工及饮料加工技术为基础,并参照国内外先进技术,经保鲜护绿,低温提取,调配混合,高剪切均质,高温瞬时灭菌,无菌灌装等工艺,研制环保、安全、营养、方便的天然果蔬饮料。

3、主要技术性能指标:

技术特点:本产品的原料选自绿色食品基地,其采集、贮藏、运输、加工过程中,不添加化学合成色素和防腐剂,达到国家果蔬饮料和绿色食品的相关标准。该产品为山野菜山野果深加工的新产品,该产品的创新点有:1.饮料行业中的新产品,填补国内空白;2.快速脱盐比自然脱盐提高效率15倍;3.不添加化学合成色素和防腐剂添补了国内外饮料行业的空白,将满足人们对森林绿色食品的需求。本项目解决的主要技术难点有:1.山野菜、山野果鲜汁低温提取及保绿实验研究;2.原汁、混合汁不分层、不沉淀的实验研究;3.饮料配方的优化选择。

4、成果的创造性和先进性:

目前国内外都在追求天然、营养、健康、方便的果蔬饮料,以天然绿色植物为原料,生产野菜、野果饮料更是人们青睐的饮品。近年来,美、日、德等国果蔬饮料的发展快速增长。日本近十年来饮料行业是由碳酸型饮料为主转变为果蔬饮料,其发展速度很快,果蔬饮料已占饮料总产量的60%以上。我国目前饮料的总产量1600万吨,其中果蔬饮料只有200多万吨,占总产量的12.5%。同国外比差距很大。去年中国国际果蔬汁饮料研讨会上,国内外专家分析,中国果蔬饮料市场潜力很大,将成为果蔬饮料增长最多,市场最大的国家,可见市场空间很大,前景更广阔。

本项目技术成果,主要面向有山野菜山野果资源的林业企业和乡镇企业,可推广建新厂或改造旧饮料厂投产,其规模根据原料贮量及营销能力,可建3000瓶/时、5000瓶/时、10000瓶/时等不同规模山野菜山野果饮料厂。推广的具体措施:①为用户设计饮料厂工艺设计;②为用户设备选型及调试;③为用户培训技术人员及化验员;④协助用户申报绿标;⑤为用户制定企标;⑥为用户做好技术服务工作,保证生产合格产品。

项目单位:黑龙江省林副特产研究所

联系人:孟黎明

联系电话:0453-6528052

合作方式:技术转让或技术服务

 

客户服务热线

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